מתכון ליום העצמאות: פלאפל
לרוב יום העצמאות הוא אחד הימים העמוסים שלנו בשנה (זה בעצם היום שבו הוקמנו, אבל זה סיפור לפוסט אחר). השנה המצב קצת שונה, אז החלטתי לשתף אתכם במתכון לקלאסיקה ישראלית
הכנה של פלאפל דורשת מעט הכנה מוקדמת, צריך להשרות גרגרי חומוס לפחות 8 שעות מראש (עדיף 12, אבל גם שמונה שעות זה מספיק). טכנית אפשר להשתמש בגרגירים קפואים במידה ושכחתם (או שבא לכם להכין עכשיו) אבל אני ממליץ פשוט להתאפק ולהשרות.
אבל לפני שנצלול לתוך המתכון, קצת רקע והיסטוריה על המקור של הגרגיר הקסום הזה, החומוס...
החומוס הוא קטניה שנפוצה מאוד בכל רחבי אסיה והמזרח התיכון, הודו היא כיום המגדלת העיקרית של החומוס (אחראית לכמעט שני שליש מהתוצרת העולמית). השם העברי של גרגיר החומוס הוא חימצה.
מצרכים:
- כוס גרגירי חומוס מושרים
- צרור עלי כוסברה
- צרור עלי פטרוזיליה
- חצי בצל לבן
- 3 שיני שום
- גרגרי כוסברה טחונים
- כמון
- מלח ופלפל
- 0.5 כפית סודה לשתייה
המומחים הגדולים טוענים כי את הטחינה של הגרגירים צריך לעשות רק במטחנת בשר, אני חושב שגם מעבד מזון ביתי טוב יכול לעשות את העבודה.
טוחנים את כל המצרכים יחדיו, עד שמתקבלת עיסה גרגירית אך אחידה. משאירים את העיסה לחצי שעה לנוח במקרר.
מחממים שמן זית ל150 מעלות (לא יותר מזה כי אז הכדור יישרף מבחוץ ויהיה חי מבפנים), מכדררים כדורים וזורקים לתוך השמן, אחרי שהצד התחתון מזהיב, הופכים (בזהירות) עם כף את הכדור ומחכים שהצד השני יזהיב. מוציאים מהשמן, מחכים בסבלנות עד שהכדורים מתקררים קצת ובתאבון!
קטגוריות: המטבח של גברי
השאר תגובה...