אחד המטבחים האהובים עליי זה המטבח המקסיקני. זה מטבח עשיר מאוד, מלא השפעות מתרבויות שונות (בדומה למטבח הישראלי) והתמקדות במוצרים טריים וניסיון להוציא מהם את המקסימום.

לצערי, בארץ המטבח הזה משום מה עדיין נמצא בחיתולים, ואפשר לספור על האצבעות את מסםר המסעדות המקסיקניות הטובות בארץ

לשמחתי בשנים האחרונות נפתחו שתי מסעדות מקסיקניות אותנטיות בירושלים, הראשונה היא טאקו לואיס ברחוב שלומציון המלכה. והשנייה היא Quesadillas Ascencio ברחוב בצלאל.

בכל מקרה, החלטתי לשתף אתכם היום במתכון שאני מאוד אוהב, לטאקו עוף, מקווה שתהנו...

טאקו עוף - חזה עוף במרינדה, גוואקמולה, סלסה עגבניות טריות, ורוטב פלפלים

מתכון ל2 מנות

לעוף:

  • 1 נתח חזה עוף (חצי פרפר) בערך 230גר, חתוך לשניצלים ואז לרצועות
  • 1/4 כפית פפריקה מעושנת
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה
  • 1/4 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית גבישי שום
  • 1/2 כפית קיג'ון
  • מלח, פלפל
  • 3 כפות שמן זית

לגוואקמולה (מטבל אבוקדו)

  • 1 אבוקדו על הצד הרך. נקי מקליפה ומקולף
  • 1 שן שום קצוץ דק
  • 1 בצל שאלוט קצוץ דק
  • 1 פלפל חריף נקי מגרעינים קצוץ דק (לא חובה)
  • 1 צרור כוסברה קצוצה
  • שמן זית
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל

לסלסה עגבניות טריות:

  • 2 עגבניות קצוצות דק
  • 1 שן שום קצוצה דק
  • 1 פלפל חריף קצוץ דק
  • 2 בצלי שאלוט
  • 1 צרור כוסברה קצוצה
  • מיץ מרבע לימון
  • שמן זית
  • מלח, פלפל

לרוטב פלפלים

  • 5 פלפל צ'לי אדומים חתוכים גס
  • 1 שן שם קצוץ
  • כפית שמן
  • 2 כפות סוכר
  • כף וחצי חומץ אורז
  • כף וחצי מירין
  • מלח

להגשה:
2-3 טורטיות חיטה קטנות

1. מכינים את הרוטב פלפלים: בסיר קטן מטגנים פלפלים ושום, כשהם מקבלים גוון שחום מוסיפים סוכר ומלח, וכשהם מתחילים להזהיב מוסיפים חומץ אורז ומירין. מבשלים יחד לכ4דקות. טוחנים הכל במעבד מזון עד שמתקבל מרקם חלק תוך הזלפה איטית של 2כפות שמן תוך כדי הטחינה

2. מכינים את העוף ומרכיבים את שאר המרכיבים: מחממים גריל או מחבת פסים, ומערבבים את כל חומרי המרינדה למעט העוף, מוסיפים פנימה את העוף, וצולים. בזמן שהעוף נצלה, מערבבים את כל החומרים של המטבל אבוקדו ושל הסלסה. טועמים ומתקנים תיבול, הופכים את העוף וצולים לעוד דקה ומורידים מהאש.

3. מרכיבים את המנה: במחבת ללא שמן קולים את הטורטיות אחת אחת, מניחים על צלחות, מורחים מהאבוקדו, מסדרים את העוף, מניחים מעל מהסלסה ומפזרים בעזרת כף את הרוטב פלפלים.

תהנו....

עוף תלוי במחבת לטאקו עוף מקסיקני
טאקו עוף צקסיקני, עם גוואקמולה, חזה עוף ורוטב פלפלים.

...אני מצרף פה סרטון נהדר שמסביר את העקרונות הבסיסיים בהכנת טאקו, מקווה שפתחתי לכם קצת את התיאבון

קטגוריות: מתכונים

אין תגובות

השאר תגובה...